0
0
harfam.co.id, Ayam Batavia merupakan salah satu sumber makanan berprotein yang banyak dikonsumsi dan mudah ditemukan. Tak hanya itu, ayam kaya akan nutrisi sehingga menjadi pilihan utama masakan sehari-hari. Namun tidak sedikit orang yang mengalami masalah ayam menjadi alot setelah dimasak.
Diumumkan pada Kamis (7/11), ada berbagai macam teknik beternak ayam, namun belakangan cara yang dibuat di YouTube oleh Gray’s Cooking ini menjadi perbincangan hangat. Sang master membagikan cara memasaknya sendiri untuk membuat ayam empuk dan lezat, yang menyentuh hati banyak netizen. Dalam presentasinya, Gray akan mendemonstrasikan teknik memasak sederhana yang menjaga kelembapan ayam tanpa mengubah rasa alaminya.
Untuk mendapatkan tekstur ayam yang empuk, caranya sangat mudah, yaitu dengan menyiapkan bahan marinasinya terlebih dahulu. Siapkan saja bahan dasarnya: putih telur, garam, dan tepung maizena. Bahan-bahan ini menjaga kelembapan ayam dan membuat daging yang dimasak menjadi lebih empuk.
Kombinasi putih telur dan tepung maizena sering digunakan di dapur restoran untuk menjaga tekstur ayam tetap empuk. Gray menjelaskan bagaimana ini adalah bahan dasar yang bagus untuk berbagai jenis masakan ayam.
Setelah bahan marinasi sudah siap, langkah selanjutnya adalah mengaduk adonan ayam hingga homogen. Dalam film tersebut, Gray memperlihatkan proses pasca pencampuran, dimana ayam dibiarkan dalam wadah kedap udara selama beberapa jam.
Untuk hasil terbaik, ayam sebaiknya direndam semalaman di lemari es. Salah satu pengguna YouTube yang mencoba teknik ini berkata, “Saya mengasinkannya selama 12 jam. Ternyata sangat lembut dan enak.”
Setelah proses marinasi selesai, langkah selanjutnya adalah perebusan hambar atau cepat. Tuang air ke dalam panci, tambahkan sedikit minyak dan panaskan hingga matang. Tambahkan ayam dan tumis selama 30 hingga 60 detik, hingga empuk tetapi belum matang.
Metode memasak Gray menekankan bahwa ayam tidak perlu terlalu matang pada tahap ini. “Belum matang, tapi ada resep ayam semuanya,” ujarnya. Warnanya yang pucat inilah yang membuat ayamnya semakin empuk.
Setelah direbus, ayam harus dikeringkan dengan baik agar tidak ada sisa air berlebih. Ini merupakan langkah penting yang memungkinkan ayam dapat diolah lebih lanjut dalam berbagai resep tanpa mengubah rasa atau tekstur.
Beberapa pengguna yang telah mencoba cara ini menyarankan untuk mengeringkan ayam hingga benar-benar kering sebelum dimasak lebih lanjut. Ya, ayam menyerap bumbu dengan baik.
Melalui proses ini, ayam bisa diolah menjadi berbagai macam masakan tergantung selera Anda. Ash’s Koshinand mengatakan metode ini ideal untuk berbagai hidangan ayam, mulai dari tumis hingga sup, karena teksturnya empuk dan berair.
Beberapa komentar YouTube mengatakan bahwa cara ini menghasilkan ayam yang sangat empuk, mirip dengan yang Anda dapatkan di restoran Cina. “Saya harus mencoba cara ini,” kata pengguna lain yang tertarik mencobanya.
Mengapa ayam terkadang terasa keras?
Tekstur yang hambar pada ayam bisa disebabkan oleh cara pemasakan yang tidak tepat atau pemasakan yang terlalu lama sehingga dapat menurunkan kadar air pada daging.
Teknik ini bisa dilakukan pada bagian ayam mana pun, termasuk dada, paha, dan sayap, sehingga menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk.
Untuk hasil yang lebih baik, sebaiknya marinasi setidaknya selama beberapa jam, atau semalaman jika memungkinkan untuk hasil yang lebih lembut.
