Resep Rahasia Ayam KFC Bocor, Bikin Heboh karena Pakai Bumbu Kontroversial

harfam.co.id, Jakarta – Seorang pelanggan KFC terkejut saat mengetahui rahasia tersembunyi rantai makanan cepat saji tersebut, dengan mengatakan menurutnya rempah-rempah tersebut dilarang. Wanita asal Selandia Baru itu membagikan foto sebungkus manisan dengan caption “Resep Ayam Goreng KOLONEL SANDERS”.

Melansir Daily Mail, Jumat (16/9/2022), labelnya menyebutkan mengandung lebih dari sekadar “buah dan rempah rahasia”. Dikatakan mengandung monosodium glutamat (MSG) yang kontroversial.

Pelanggan tersebut marah dan mengunggah ke media sosial, sehingga memicu perdebatan sengit tentang cabai populer tersebut. “Ini seperti garam dan retakan,” tulisnya di Facebook.

Reaksi netizen beragam. Beberapa orang terkejut karena MSG adalah rahasia ayam dalam hidangan pertama KFC, sementara yang lain mengatakan bahwa MSG tidak berbahaya jika digunakan dalam jumlah sedang.

“Aku sudah membaca beberapa cerita tentang MSG atau penyakit restoran Cina. Itu pada dasarnya semacam serangan rasis! Tidak apa-apa (menggunakan MSG) to the point! Itu sama saja makanan umami,” tulis salah satu pengguna. .

“Saya percaya MSG tidak pernah dilarang, dan semua mitos seputar buruknya MSG telah terbantahkan,” kata yang lain. Peserta lain yang berpartisipasi dalam debat tersebut merasa prihatin tentang pentingnya bahan tambahan pada ayam KFC. “Yck, pantesan aku jadi gila setelah memakannya,” tulis salah satu warganet.

Ada banyak penelitian tentang MSG selama 40 tahun terakhir. Namun, belum ada lembaga medis yang menemukan bukti jelas bahwa MSG berhubungan dengan penyakit serius atau kematian pada manusia.

Banyak orang melaporkan efek buruk dari mengonsumsi makanan yang mengandung MSG, termasuk sakit kepala, berkeringat, mual dan muntah. Oleh karena itu, negara-negara di seluruh dunia memastikan bahwa bahan tambahan makanan harus disetujui sebelum dapat ditambahkan ke dalam produk.

Kehadiran dan jumlahnya juga harus dinyatakan dengan jelas. Seorang pria di Mahad, India utara, dilaporkan kehilangan suaranya dan tidak dapat menelan pada tahun 2017 setelah mengonsumsi MSG. Menurut laporan di Indian Journal of Critical Care Medicine, pria berusia 23 tahun tersebut dilarikan ke rumah sakit karena kesulitan berbicara dan menelan.

Dokter menemukan mulutnya bengkak dan menyalahkan MSG dan nasi goreng Cina yang dia makan untuk makan malam pada malam sebelumnya. Pria tersebut mengeluh sakit kepala, berkeringat dan gatal-gatal di sekujur tubuhnya, namun sembuh dalam beberapa hari.

KFC sendiri sudah mengakui bahwa mereka menggunakan MSG. “Beberapa makanan kami mengandung MSG, namun yakinlah bahwa MSG tersebut hanya pada tingkat yang aman bagi masyarakat,” kata rantai makanan cepat saji tersebut di situs webnya.

Mereka melanjutkan: “Inilah yang membuat rasa terkenal, yang biasa ditemukan pada makanan, seperti daging, ikan, susu, sayur, buah, dan keju.”

Food Standards Australia Selandia Baru mengatakan mereka telah meneliti MSG selama lebih dari 40 tahun dan menganggapnya aman. Tinjauan keamanan MSG pada tahun 2003 yang dilakukan oleh Badan Standar Makanan Australia Selandia Baru (FSANZ) menyimpulkan bahwa “tidak ada bukti jelas bahwa MSG merupakan penyebab utama reaksi sistemik yang menyebabkan penyakit atau kematian,” kata kelompok tersebut.

Mereka menambahkan: “Di Australia dan Selandia Baru, tidak ada bahan tambahan makanan, termasuk MSG, yang disetujui untuk digunakan dalam makanan sampai FSANZ menetapkan keamanannya.” “MSG dan glutamat lainnya masuk dalam kategori bahan tambahan makanan yang diterima secara umum dalam makanan, karena keamanannya.”

Rahasia resep ayam asli KFC telah diklasifikasikan lebih tinggi daripada kebanyakan rahasia pemerintah sejak tahun 1940-an. Namun pada tahun 2016, Chicago Tribune menerbitkan apa yang salah satu kerabat KFC Col. Harland Sanders yakin ini adalah resep yang telah disimpan dengan aman dalam catatan keluarga selama bertahun-tahun.

Campuran 11 bumbu dan rempah disimpan di tempat itu, kata perusahaan, dan tidak ada yang mengetahuinya, kecuali perusahaan. Faktanya, Sanders mendirikan dua perusahaan berbeda untuk memproduksi panduan tersebut, sehingga tidak ada satu perusahaan pun yang memiliki semuanya.

Namun Joe Ledington, keponakan sang kolonel karena menikah, memiliki gulungan milik Claudia Sanders, istri kedua sang kolonel. Dalam gulungan ini mungkin terdapat rahasia terbesar di dunia.

Di dalam gulungan itu ada resep tulisan tangan di amplop yang juga ada di benak Claudia. Claudia meninggal pada tahun 1997. Ledington mengatakan dia menyimpan gulungan itu selama sekitar empat tahun dan meneruskannya kepada keluarganya.

Apa dia mengira itu masakan ayam KFC asli? “Ya, aku tahu,” katanya. “Saya tidak ingin berdebat dengan [perusahaan induk] Yum! Mungkin begitu, tapi saya yakin hal itu pernah terjadi di masa lalu.”